说起养生美食小编不得不说说水煮鱼，原因是小编要为大家接下来介绍的水煮鱼配料主要有草鱼和豆芽烹制而成，草鱼有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节,春天适量的吃一些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能够有效的保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。除此以外,因为黄豆芽中含有丰富的维生素C,即是美容食品。了解了草鱼和豆芽的养生功效接下来大家一起来看看烹制水煮鱼的相关步骤吧！
【烹制水煮鱼所需食材】
草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
【烹制水煮鱼的相关步骤】
1、将准备好的草鱼、豆芽清洗干净
2、切下头、尾，将鱼身切成薄厚适中的鱼片。
3、将姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
4、在切好的鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉拌匀后腌制20分钟。
5、在准备好的黄豆芽在加入盐的清水中煮熟熟捞出。
6、将煮好的豆芽铺在装水煮鱼的容器底部。
7、在锅中倒入油，油加热后放入花椒，等花椒炒出香味倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
8、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
10、加入适量热水，没过鱼即可。
11、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
12、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
13、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
14、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
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