燕窝粥养阴润燥，益气补中。以前因为燕窝的稀少，造就了它昂贵的价格。但随着生活水平的提高，越来越多的人都开始加入了食用燕窝的潮流中了!
【名称】
燕窝粥
【原料】
燕窝
【制作方法】
1.烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。
2、泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水。
3、将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。
4、一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。
【燕窝的种类】
燕窝因采集时间不同可分为三种：
1.白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
2.毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。
3.血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。
网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！
